Casu Marzu Is

BUGSfeed DK - indlæg på dansk eller om Danmark

Den berygtede casu marzu, en sardinsk ost, der er særligt kendt på grund af de levende larver, der inficerer den, er en eftertragtet delikatesse på Sardinien - især fordi det er ulovligt at sælge den.

I videon her kan du se Nordic Food Labs kokke/forsker-hold, der går på jagt efter casu marzu i de sardinske bakker. På en vingård giver Roberto, Josh og Ben sig i kast med at lave en ret ud af den livagtige ost, og tilføjer friske druer og en klandestin is. Se hvordan de bar sig ad i herunder:

More on BUGS the film Video

BUGS emerging from the cocoon as video-on-demand

You can now watch BUGS online, right on our BUGSfeed platform. More →

More on BUGS the film

“Appealing and appalling” – enthusiastic reviews of the documentary BUGS in Denmark

The DOXBiO launch of BUGS in Denmark saw the film screening in more than 50 cinemas all over the country. A film with such exposure has lured critics to the keyboard, and we’ve also gotten a word or two from experts from the fields of slow food, insects as feed, insects as food, and food experts in a more general sense. More →

More on BUGS the film Denmark

Brug BUGS i undervisningen

"Fascinerende, underholdende, lærerig. Genial for større børn." Sådan skriver Filmmagasinet EKKO i deres anmeldelse af dokumentarfilmen BUGS. Ekstra Bladet supplerer: “Oplagt som pensum i folkeskolens ældre klasser.” More →

More on Video BUGS the film

Uganda: No stings attached – the most delicious honey

“Like squeezing honey out of mud! Like magic mud!” The African Stingless Bee in a clip from BUGS the film, currently in cinemas in Denmark and other Nordic countries. More →

More on Denmark

Danmark: Eksplosionen kommer med tilgængeligheden

”Vi har det, der skal til for at få insekter til at smage godt.” – 'Buglady' Nina Askov More →

More on Denmark BUGS the film

"Tiltrækkende og afskyvækkende" – anmeldelser af dokumentarfilmen BUGS

Læs anmeldernes dom over BUGS, og find ud af hvorfor du skal gå tage i biografen i aften til DOXBiO-præmieren. Og få tilmed et par eksperters ord om, hvad fremtiden er for insekterne i danskernes køkken. More →

More on Denmark

Vi kommer til at vente lidt på Forbes-forsider med insekt-milliardærer

Det går nok noget tid før der er Forbes-forsider med insekt-milliardærer. Men Lasse går det også for bæredygtighed, og med en forhåbning om at kunne lave en insektdelikatesse-serie i fremtiden. Læs vores portræt af den unge iværksætter, hvis du vil høre hans historie. More →

More on Sardinia Italy casu marzu

TEDx: from maggots in cheese to a food revolution

"Insects have to be the key to reflect on our capacity to embrace food diversity and knowledge that come from a different country." – Roberto Flore More →

More on BUGS the film Italy

BUGS wins Cinemambiente award

At Cinemambiente in Turin, one of the longest-running environmental film festivals, BUGS by Andreas Johnsen received an award in the international documentary competition. The 'Food Smart Cities' award is presented by the Development Education and Awareness Raising (DEAR) programme of the European commission. More →

More on BUGS the film Video Sardinia Italy casu marzu ice cream Recipes

Casu marzu ice cream

Would you like some ice cream? And would you mind if it contained some maggots? More →

More on Recipes

Quiche Lorraine avec ver de terre

Here's a recipe for our Bug of the Week: the earthworm! More →

More on Denmark Recipes

Havregrynssmåkager med voksmøllarver

Voksmøllarverne i denne småkageopskrift får en behagelig tyk tekstur, som minder meget om de rosiner vi normalt forbinder med havregrynskager. Og de giver tilmed også en mild, sød smag. More →

More on Denmark BUGS the film Recipes Sardinia Video

Roberto Flores vilde urter, honning og myrer

Nu til dags ved vi faktisk en del om det ældgamle, nuragiske folkefærd fra Sardinien. Det gælder også deres madvaner. Vi ved, at da de boede på min barndomsø, der var det at jage bier for at få deres honning en farlig, omend almindelig, praksis - kun udført af mænd. More →

More on Sardinia

Talking about 'eating insects'

Everyone is talking about 'eating insects'. But what does that actually mean and include? A recent paper raises new questions around 'entomophagy'. More →

More on casu marzu Denmark

Er det ulovligt at spise insekter?

Der er mange love og regler, der styrer hvad man må sælge som madvarer. Og når det kommer til at insekter, så er disse love slet ikke up-to-date, så der er en del gråzoner. More →

More on ice cream Video Recipes

Make escamoles ice cream in 7 easy steps

Peter Gerard has sent us this short video telling us how to make escamoles ice cream in seven easy steps More →

More on ice cream

An Escamoles Extravaganza

What do ant larvae actually taste like? In town for the Tribeca Film Festival, the BUGS team spontaneously offered a taste of insects. Let's hear the punters' verdicts! More →