Er det ulækkert at spise insekter?

BUGSfeed in Danish

Din første instinktive reaktion til hele det her insektspisnings-hejs er givetvis “AD!”. Hvis du overhovedet har hørt om det før nu, så er det sandsynligvis fra en af de artikler, der lejlighedsvis dukker op, som beskriver insekter som den nyeste bizarre trend inden for gourmet gastronomien - med et tilhørende billede af en ristet græshoppe. Eller også har du måske set en gruppe berømtheder, der råber og skriger over en halvspist orm i et realityprogram.

Read this page in English

Tænk på hvordan honning laves. Det er bogstaveligt talt resultatet af tusindvis af biers slimede opkast

At spise insekter er noget, der - i vesten - ganske enkelt syntes milevidt uden for vores comfort zone. Men sådan behøver det egentlig ikke være. Det der virker mest effektivt til at få folk til at komme sig over deres angst og ubehag er, når de finder ud af, at insekter kan være utrolig delikat.

IMG_9131-w960.jpg

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

Småbørn spiser ofte insekter ganske ubekymret – til skræk og rædsel for omkringværende voksne. Hvilket jo er et meget godt tegn på, at vores ‘ad’-reaktion på insekter er noget tillært. En stor hindring for, at vi skal til at spise insekter i vesten er, at vi vokser up i en kultur, der lærer os, at det sidste vi vil have nær vores mad er kryb. I fødevareindustrien - og i køkkenet, soveværelset, stort set overalt - gør vi meget for at fjerne insekter. Vi associerer dem med snavs, sygdom og fare. Intet under, at det ikke er  noget vi finder umiddelbart tiltalende at putte i munden.

Derfor er det også svært pludeslige at overskride vores lærte skrækadfærd og overveje insekter som mad. Medmindre man da er den særligt eventyrlystne type. Nogle for gang i opkast-refleksen eller føler sig ilde tilpas bare ved tanken om at spise insekter - i særdeleshed de mere ‘skræmmende’ så som edderkopper. For mange er det måske sådan, at det bare ‘føles forkert’

2U1A2924.jpg

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

Hvis det lyder som en beskrivelse af dig, og du samtidig ikke har lyst til at være udenforstående, så er der mange, der anbefaler at starte med insektmad, der ikke ligner insekter. Et eksempel på dét kunne være det stigende antal af proteinbarer, der bliver lavet med fårekyllingemel på grund af det høje proteinindhold i de knuste insekter. GMO-fri, glutenfri, og lav miljømæssig påvirkning. Alle de politiskkorrekte bokse syntes at være krydset af. Dertil kommer at insektmel også er meget alsidig; man kan eksempelvis også bruge det til at lave pasta, eller kager selvfølgelig.

Mange småbørn spiser med glæde insekter - til skræk og rædsel for omkringværende voksne.

Så er der selvfølgelig larver og æg, der også er meget mindre skræmmende en en full size, behåret fugleedderkop eller et andet antennekronet væsen. Den slags ting spiser vi jo fra mange forskellige dyr, æg fra høns eller fisk. Kaviar er endda en værdsat delikatesse! Det hele handler i virkeligheden bare om opfattelser og kulturelle normer.

Prøv bare at tænk på hvordan honning er lavet. Det er bogstaveligt talt resultatet er hundrede tusinder af bier, der har kastet slimet væske op igen og igen. Men der er meget få menneske, der syntes at honning er ulækkert. Eller overvej en rejes eller en hummers udseende. Ikke just tiltalende vel? Men vi spiser dem alligevel, og monstro de faktisk minder en del om deres fætre og kusiner på landjorden, vi kalder insekter og ikke putter i maden. Måske det får dig til aldrig at røre hverken hummer eller honning igen; eller monstro dit ubehag rettet mod insekter skulle tages op til overvejelse?

More on Crickets

Insect City Utopia: Inside the 'Cricket Reactor'

Jakub Dzamba did not stop at a consumer-friendly countertop farm, but has imagined whole urban landscapes that have the mass production of edible insects built in to their fabric, with heat, warmth, waste and sustainability all addressed. As is often the case with new design and architecture, it's feels simultaneously like far-fetched science fiction, and something that's just around the corner. More →

More on Denmark Crickets London

Find insekter nær dig

Vil du samle? Gå på restaurant? Købe engros? Alle vores bedste tips til at finde insekter findes lige her! More →

More on Denmark Crickets

Kan det redde verden at spise insekter?

Velsmag, næringsindhold, lave produktinonsomkostninger for både miljø og pengepung. Det er etiketter, der tit sættes på den seneste ‘revolution’ inden for gastronomien. Kan insekter virkelig redde verden fra fejlernæring, hungersnød og klimaforandringer? More →

More on Denmark

Brug BUGS i undervisningen

"Fascinerende, underholdende, lærerig. Genial for større børn." Sådan skriver Filmmagasinet EKKO i deres anmeldelse af dokumentarfilmen BUGS. Ekstra Bladet supplerer: “Oplagt som pensum i folkeskolens ældre klasser.” More →

More on Disgust Denmark

Danmark: Eksplosionen kommer med tilgængeligheden

”Vi har det, der skal til for at få insekter til at smage godt.” – 'Buglady' Nina Askov More →

More on Denmark

"Tiltrækkende og afskyvækkende" – anmeldelser af dokumentarfilmen BUGS

Læs anmeldernes dom over BUGS, og find ud af hvorfor du skal gå tage i biografen i aften til DOXBiO-præmieren. Og få tilmed et par eksperters ord om, hvad fremtiden er for insekterne i danskernes køkken. More →

More on Denmark Disgust

Vi kommer til at vente lidt på Forbes-forsider med insekt-milliardærer

Det går nok noget tid før der er Forbes-forsider med insekt-milliardærer. Men Lasse går det også for bæredygtighed, og med en forhåbning om at kunne lave en insektdelikatesse-serie i fremtiden. Læs vores portræt af den unge iværksætter, hvis du vil høre hans historie. More →

More on Disgust

Nothing special about insects – most animal products are 'disgusting'

Paul Rozin, expert on disgust, reminds us that insects aren’t alone – why do we think 99% of animals are too disgusting to eat? More →

More on Flour Crickets

Baking with crickets: cookies, loaf, icing

Baking with insects: Chelsea Margaux is sharing her recipes for cricket cookies, cricket banana loaf, and cricket icing. More →

More on Crickets Protein Bars Flour

"In supermarkets by the end of the year" – a chat with Crobar

In a market full of energy bars, one stands out from the crowd: it's got a very special ingredient. Speaking to BUGSfeed, Crobar's founder Christine Spliid tells of the gamble involved in launching a cricket-based snack. More →

More on Denmark Grasshoppers

Hvem spiser insekter?

Insekter er det nyeste nye inden for madlavning. Eller er det? Verden over er der allerede 2 milliarder mennesker, der spiser insekter på daglig basis. Men hvem er de? Og hvordan bærer de sig ad? More →

More on Grasshoppers

Feed the World

If the phrase ‘Feed the World!’ provokes in you a sense of hopeless cynicism and unwelcome Bob Geldof memories, you’re probably not alone. But the idea that edible insects might be the ‘solution’ has been gaining notoriety in recent years, since the UN published its rallying cry in 2013. Packed with healthy fats, nutrients and protein and easy to rear, bugs are a potential answer to food shortage, or so the argument goes. More →

More on Denmark Grasshoppers

Er insekter sunde?

Som med alt andet mad, så er nøglen til at spise sundt, at man spiser balanceret. Ej heller insekter er super mad, der kan komme med en magisk løsning. More →

More on Grasshoppers London Crickets Disgust Protein Bars Flour

Is it disgusting to eat insects?

Your first instinct to the whole thing might well be 'yuck'. But think about how honey is made. What a prawn looks like... More →

More on London Crickets

Find insects where you are

Foraging? Restaurants? Wholesale? All the top tips for finding insects More →

More on Crickets Protein Bars

Legalised in Switzerland, banned in Iceland – edible insects in Europe

While the appetite for edible bugs increases, it’s getting to a bit of a crunch point legally. What's going on it European countries that aren't part of the EU? Two states took very different paths... More →

More on Grasshoppers Protein Bars Denmark

Ban them or boost them? The EU's struggle with edible insects

Is it legal to sell edible insects in the EU? How come I can buy edible insects in some EU countries? Is it safe if the regulations aren’t in place yet? More →