Er insekter sunde?

BUGSfeed in Danish

Der er altid en ny slags ‘supermad’ på vej – og insekter har ikke været undtaget for dette label. Der er masser af artikler rundt omkring, der hædrer insekter som det næste store inden for sund mad. Men fordi der er så mange forskellige insekter og insektarter, som kan spises giver det i virkeligheden ikke mening at generalisere - der selvfølgelig forskel på næringsindholdet i en melorm og en fårekylling, ligesom der er forskel på næringsholdet i en kylling og en ko. Noget der dog synes at gælde for mange insekter er, at de kan have et rigt indhold af proteiner, mineraller og fedtstoffer, hvis de er altså er anskaffet og tilberedt på den rette måde.

Read this post in English

Som det gælder for enhver anden spise, så er nøgle til at spise sundt, at man spiser balanceret. Der findes ikke nogen magisk løsning gennem ‘supermad’.

Insekter virker til at være et rigtig godt valg. Især hvis man sammenligner med rødt køb. Græshopper har eksempelvis samme proteinindhold som hakket oksekød, men kun en brøkdel af fedtinholdet. Deres begrænsede vægt betyder selvfølgelig, at man skal spise en del græshopper før man får det nødvendige udbytte, men det er stadig ganske ekstraordinært, hvor meget protein de indeholder, deres størrelse taget i betragtning.

IMG_2493.JPG

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

Larver har også et solidt protein indhold og er væsentligt mere næringsrigt end kedeligt kød. Tag for eksempel kejsermøllens larver, som spises i mange egne i det sydlige Afrika, der indeholder 48-61% protein, sammenlignet med 14-21% i det meste hakkekød eller 40% i en bøf. Igen skal man selvfølgelig tage størrelsen i betragtning.

Mange insekter har et stort fedt indhold, men som vi ved, er der både ‘godt’ fedt og ‘dårligt’ fedt. Der er transfedtsyrer, som kommer fra industrielt producerede råvarer og findes i fast food og lignende. Den type forbindes til hjertekarsygdomme og overvægt. Den slags finder du ikke i insekter, som for eksempel melorme. De er i stedet pakket med omega fedtsyrer, der er essentielt for en sund kost.

Mineraler såsom kalium, natrium, calcium zink og jern er også livsvigtige - og, hvis din kost mangler den slags kan det forårsage seriøse sundhedsskader af en art som findes i mange udviklingslande.

Oksekød nævnes ofte som den bedste kilde til jern og zink, men visse insekter har meget højere koncentration af disse mineraler. Tag bare palmesnudebillens larve. Den indeholder dobbelt så meget zink, som oksekød.

Bugs18-w960.jpg

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

Jernmangel er også et problem over hele kloden, og WHO anslår at anæmi forårsager en femtedel af dødsfald i barselssengen. Også her kunne palmesnudebillelarven være til hjælp, da den indeholder 5-12 gange mere jern end oksekød. Selv græshopper (locusta migratori) indeholder forholdsmæssigt mere jern end oksekød.

cow-insect.png

Men som det gælder for enhver anden spise, så er nøgle til at spise sundt, at man spiser balanceret. Der findes ikke nogen magisk løsning gennem ‘supermad’. Det vi interesserer os for, er hvordan insekter passer ind i forskellige kulturers mad- og kostvaner verden over, og hvorvidt de kunne blive en del af vores kost i vesten også.

More on Denmark

Brug BUGS i undervisningen

"Fascinerende, underholdende, lærerig. Genial for større børn." Sådan skriver Filmmagasinet EKKO i deres anmeldelse af dokumentarfilmen BUGS. Ekstra Bladet supplerer: “Oplagt som pensum i folkeskolens ældre klasser.” More →

More on Denmark

Danmark: Eksplosionen kommer med tilgængeligheden

”Vi har det, der skal til for at få insekter til at smage godt.” – 'Buglady' Nina Askov More →

More on Denmark

"Tiltrækkende og afskyvækkende" – anmeldelser af dokumentarfilmen BUGS

Læs anmeldernes dom over BUGS, og find ud af hvorfor du skal gå tage i biografen i aften til DOXBiO-præmieren. Og få tilmed et par eksperters ord om, hvad fremtiden er for insekterne i danskernes køkken. More →

More on Denmark

Vi kommer til at vente lidt på Forbes-forsider med insekt-milliardærer

Det går nok noget tid før der er Forbes-forsider med insekt-milliardærer. Men Lasse går det også for bæredygtighed, og med en forhåbning om at kunne lave en insektdelikatesse-serie i fremtiden. Læs vores portræt af den unge iværksætter, hvis du vil høre hans historie. More →

More on Grasshoppers Denmark

Er det ulækkert at spise insekter?

Dit første intinkt er måske at tænke ‘ad’. Men hvis nu du så overvejer, hvordan honning bliver til, eller hvordan en reje ser ud, så er insekter måske slet ikke så slemt igen? More →

More on Denmark Grasshoppers Southern Africa

Hvem spiser insekter?

Insekter er det nyeste nye inden for madlavning. Eller er det? Verden over er der allerede 2 milliarder mennesker, der spiser insekter på daglig basis. Men hvem er de? Og hvordan bærer de sig ad? More →

More on Grasshoppers

Feed the World

If the phrase ‘Feed the World!’ provokes in you a sense of hopeless cynicism and unwelcome Bob Geldof memories, you’re probably not alone. But the idea that edible insects might be the ‘solution’ has been gaining notoriety in recent years, since the UN published its rallying cry in 2013. Packed with healthy fats, nutrients and protein and easy to rear, bugs are a potential answer to food shortage, or so the argument goes. More →

More on Grasshoppers Mopane caterpillars Southern Africa Mealworms Palm Weevil larvae Locusta Migratoria Locusts

Are insects healthy?

As with any foodstuff, the key to healthy eating is balance, not ‘superfood’ magic solutions. More →

More on Locusts

Roasted desert locusts with earthy ants and wild garlic

Forest meets desert in this inventive recipe from Nordic Food Lab. More →

More on Denmark Mealworms

Find insekter nær dig

Vil du samle? Gå på restaurant? Købe engros? Alle vores bedste tips til at finde insekter findes lige her! More →

More on Denmark Mealworms

Smager insekter godt?

Det lader til at der er en fantastisk række af ekstraordinære smagsnuancer som folk i den vestlige verden for det meste går glip af - bare fordi vi ikke gider spise insekter! More →

More on Palm Weevil larvae Mealworms Mopane caterpillars

Fact check: Are insects better for you than meat?

There’s a big hype around edible insects: low in fat and high in nutrients, they're going to revolutionise food on a global scale! Is it true? BUGSfeed went fact–finding. More →

More on Mopane caterpillars Southern Africa

A gnarly-looking delicacy from South Africa

"They're so tasty and healthy." South Africans rave about mopane caterpillars. More →

More on Mopane caterpillars Southern Africa

The Very Hungry Mopane Caterpillar

Much like Eric Carle’s famous children’s character, this is a very hungry caterpillar. It feeds voraciously on mopane leaves, becoming fabulously fat and protein-rich as it goes. More →

More on Palm Weevil larvae

Preparing and cooking palm weevil larvae

VIDEO: How to prepare and cook palm weevil larvae. More →

More on Palm Weevil larvae

Gathering palm weevil larvae in Uganda

Guided by local Ugandans, Josh and Ben go looking for palm weevil larvae in tree trunks. This footage was shot for BUGS the film, to be released later this year. More →

More on Grasshoppers Southern Africa

Talking about 'eating insects'

Everyone is talking about 'eating insects'. But what does that actually mean and include? A recent paper raises new questions around 'entomophagy'. More →