Find insekter nær dig

BUGSfeed in Danish

Men hvordan får du så fat på nogle insekter at spise? Det kan efterhånden lade sig gøre på en del restauranter, men det er ofte i den dyrere ende af skalaen på gourmetsteder med eksperimenterende menuer som Noma og Archipelago i London. Det er dog ved at ændre sig, og der kommer flere og flere undtagelser til denne regel. I takt med at insekter i maden bliver mere acceptabelt begynder de også i stigende grad at blive solgt mere prisvenlige steder så som food trucks, pop-up restauranter og lignende.

Read this post in English

Bugs09-w960.jpg

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

I nogle lande er det også muligt at købe spiselige insekter i supermarkeder og specialforretninger. Vi har forsøgt at finde dem alle til dig, og vi forsøger løbende at opdatere listen, så du altid ved, hvor du kan få dine insekter. For eksempel kan vi oplyse, at du i Danmark kan tage et smut i Salling i Aarhus, eller snart besøge ENORMs hjemmeside. Hvis du vil se hele vores verdensomspændende liste samlet så klik da herunder:

Butikker og restauranter

En anden mulighed for at få insekter i din mad er selv at samle dem. Også udenfor insektverdenen er det at samle sin egen mad blevet mere populært, både som fritidsaktivitet og som mere seriøst foretagende. Ser man på de steder, hvor insektspisning er en fast del af hverdagskosten, skaffer de da også over 90% af deres insekter ved at samle dem selv. Vi kan da også tilføje den vigtige, og måske ikke så overraskende, detalje, at vilde, samlede insekter for det meste er dem, der smager bedst.

2U1A2872.jpg

Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0
Vær varsom med insektsamlingen
Når det kommer til sikkerhed, så ved du sikker at planter, svampe og bær du har samlet i den fri natur kan være giftige. Det samme gælder for insekter. Så det er vigtigt, at du er varsom og laver din research ordentligt, og ved hvad du putter i munden inden du samler noget op fra skovbunden og begynder at spise det.

Endnu en mulighed er, at du kan opdrætte din egne insekter i hjemmet. Det er en praksis, der udøves over meget af sydøst Asien, og i stigende grad også i Europa og USA. Fårekyllinger og melorme er blandt de mest populære, og skulle være nemme at opdrætte selv. Hvis du vælger denne udvej, så ved du præcis hvad de insekter du putter i kroppen har spist - så der er ingen overraskende sideingredienser der. Hvis du vil sælge dine afgrøder er der dog restriktioner, som du kan få en idé om i vores sektion om lovlighed.

Det kommer måske ikke som en overraskelse, men vilde selvsamlede insekter er oftest dem, der smager bedst.

Som en afsluttende bemærkning, så er der faktisk mange, der måske uden at vide det, allerede opdrætter spiselige insekter. Nemlig i form af de bistader, som vinder frem i haver og på tage rundt omkring. Så selvom honning måske er det mest berømte “bi”-produkt, så er det bestemt ikke det eneste. Babybier er også en meget alsidig ingrediens.

More on Bees

The multipurpose minilivestock: Stingless Bees get the UN excited

Delicious honey with no sting: the perfect bee? Meet our BUG OF THE WEEK. More →

More on Denmark Bees Modern Cuisine

Baby-bi ceviche

Denne opskrift kommer fra Nordic Food Lab i København. Hvis du vil have instruktioner til, hvordan du skal tilberede bi-larver, der kommer direkte fra kuben, så læs hvordan her. More →

More on Copenhagen Modern Cuisine

Ancient magic, Nordic Food Lab style

Fermentation, an ancient technology, is enjoying popularity as a food trend. Researchers in Copenhagen have given it a new twist: with grasshoppers and waxworms. More →

More on Copenhagen Bees Denmark

Bybi – Urban Beekeepers of Copenhagen

Our increasingly urban world demands clever innovation and utopian ideas if we are to have a liveable, sustainable future. So people are devising new ways to produce and source food. A noticeable trend has been the rise in urban beekeeping. More →

More on South-East Asia Copenhagen Modern Cuisine Bees Denmark

Honey’s boring – how to cook with bee larvae

Bee larvae are eaten throughout the world, particularly in southeast Asia but also across the African continent. More →

More on Crickets

Insect City Utopia: Inside the 'Cricket Reactor'

Jakub Dzamba did not stop at a consumer-friendly countertop farm, but has imagined whole urban landscapes that have the mass production of edible insects built in to their fabric, with heat, warmth, waste and sustainability all addressed. As is often the case with new design and architecture, it's feels simultaneously like far-fetched science fiction, and something that's just around the corner. More →

More on London Crickets Denmark

Er det ulækkert at spise insekter?

Dit første intinkt er måske at tænke ‘ad’. Men hvis nu du så overvejer, hvordan honning bliver til, eller hvordan en reje ser ud, så er insekter måske slet ikke så slemt igen? More →

More on Denmark Crickets

Kan det redde verden at spise insekter?

Velsmag, næringsindhold, lave produktinonsomkostninger for både miljø og pengepung. Det er etiketter, der tit sættes på den seneste ‘revolution’ inden for gastronomien. Kan insekter virkelig redde verden fra fejlernæring, hungersnød og klimaforandringer? More →

More on Denmark

Brug BUGS i undervisningen

"Fascinerende, underholdende, lærerig. Genial for større børn." Sådan skriver Filmmagasinet EKKO i deres anmeldelse af dokumentarfilmen BUGS. Ekstra Bladet supplerer: “Oplagt som pensum i folkeskolens ældre klasser.” More →

More on Denmark

Danmark: Eksplosionen kommer med tilgængeligheden

”Vi har det, der skal til for at få insekter til at smage godt.” – 'Buglady' Nina Askov More →

More on Denmark

"Tiltrækkende og afskyvækkende" – anmeldelser af dokumentarfilmen BUGS

Læs anmeldernes dom over BUGS, og find ud af hvorfor du skal gå tage i biografen i aften til DOXBiO-præmieren. Og få tilmed et par eksperters ord om, hvad fremtiden er for insekterne i danskernes køkken. More →

More on Denmark

Vi kommer til at vente lidt på Forbes-forsider med insekt-milliardærer

Det går nok noget tid før der er Forbes-forsider med insekt-milliardærer. Men Lasse går det også for bæredygtighed, og med en forhåbning om at kunne lave en insektdelikatesse-serie i fremtiden. Læs vores portræt af den unge iværksætter, hvis du vil høre hans historie. More →

More on United States Europe Denmark

Er det ulovligt at spise insekter?

Der er mange love og regler, der styrer hvad man må sælge som madvarer. Og når det kommer til at insekter, så er disse love slet ikke up-to-date, så der er en del gråzoner. More →

More on Crickets Mealworms Europe

Fact check: Are insects better for you than meat?

There’s a big hype around edible insects: low in fat and high in nutrients, they're going to revolutionise food on a global scale! Is it true? BUGSfeed went fact–finding. More →

More on Europe Denmark

Ban them or boost them? The EU's struggle with edible insects

Is it legal to sell edible insects in the EU? How come I can buy edible insects in some EU countries? Is it safe if the regulations aren’t in place yet? More →

More on London Crickets

Is it disgusting to eat insects?

Your first instinct to the whole thing might well be 'yuck'. But think about how honey is made. What a prawn looks like... More →

More on Modern Cuisine Copenhagen London South-East Asia Europe United States Mealworms Crickets Bees

Find insects where you are

Foraging? Restaurants? Wholesale? All the top tips for finding insects More →

More on Denmark Mealworms

Er insekter sunde?

Som med alt andet mad, så er nøglen til at spise sundt, at man spiser balanceret. Ej heller insekter er super mad, der kan komme med en magisk løsning. More →

More on Denmark Mealworms United States

Smager insekter godt?

Det lader til at der er en fantastisk række af ekstraordinære smagsnuancer som folk i den vestlige verden for det meste går glip af - bare fordi vi ikke gider spise insekter! More →

More on Denmark Modern Cuisine

Ikke en løsning, men en øjenåbner

Læs vores portræt af Rasmus Leck Fischer, gastronomisk innovatør, manden bag en snarligt udkommende insektkogebog - og leverandør af en opskrift på insektpopkorn til DOXBiO. More →

More on Denmark Modern Cuisine

Chimpansepind - med myrer

En af de mere geniale værktøjer, som chimpanser tager i brug i deres hittepåsomme overlevelseskamp er en lille pind, de stikker ind i termitboer, for så at trække ud dækket i velsmagende snacks. På engelsk kalder man det en “chimp stick”, her har vi valgt at kalde det en “chimpansepind”. More →

More on South-East Asia

From Bricks to Bugs – the journey of two ento-preneurs (1)

How Josh and Harry went from selling LEGO in the UK to founding their edible-insect startup, Mophagy. More →

More on Crickets South-East Asia

Eating Crickets – a bit dull or the next big thing?

Unless you’re a serious bug fan, you wouldn’t describe these brown and black scuttling things as pretty. But despite being a bit dull, crickets have become the ‘next big thing’ when it comes to edible insects. More →

More on United States

North America's entomophagists are teaming up

For the North American Edible Insects Coalition (NAEIC), the tide is turning: The era of ‘Gross, bugs!’ is giving way to curiosity and enthusiasm. It’s a critical time in this fast-growing industry. More →