Er det ulovligt at spise insekter?

BUGSfeed in Danish

I størstedelen af verdens lande er entomofagi ganske almindeligt. Tal fra FN siger, at omkring to milliarder mennesker spiser insekter på ugentlig basis. Egentlig er det kun i Europa og Nordamerika, at du finder forhindringer herfor - lovmæssige og kulturelle.

Read this post in English

Der eksisterer faktisk en organisation, der skal sætte og opretholde fødevarestandarder. Det er et fællesprojekt mellem FN og WHO, men ‘Codex Alimentarius’, som det hedder sætter i virkeligheden bare nogle retningslinjer, som de respektive lande kan forholde sig til. Og det er måske også meget godt, eftersom insekter lige nu kun indgår i dette Codex som ‘urenheder’!

IMG_1454_w960.jpg

Casu marzu. Photo: Nordic Food Lab, licensed under CC BY-SA 4.0

Nordamerika

I USA har deres fødevarestyrelse, FDA (The Food and Drug Administration), faktisk regulativer, der beskriver den accepterede mængde af ‘tilfældigt forekommende’ insekt, der kan være i en fødevare. Men hvad med regler for intentionelt forekommende insekter, eller som det jo er tilfældet for en stigende del af produkter - hele insekter, som fødevare.

Når man spørger FDA direkte, siger de at insekter “betragtes som mad, hvis de skal bruges som mad, eller indgår som komponent i mad”. De sædvanlige standarder i forhold til renlighed, mærkning, og transport gælder også for insekter, men alt i alt virker det som om, at FDA har en rimelig eftergivende attitude, i forhold til europæiske lande især (se længere nede for mere info). En undtagelse er dog samlede insekter, som ikke må sælges, som mad af frygt for pesticide-indhold, der ikke er til at kontrollere i den slags.

worm_looking_back.pngI Canada bruger man konceptet ‘novel foods’, som også bruges i Europa, når man skal vurdere nye produkter på markedet. Det er almindeligvis produkter, der udspringer af bioteknologisk udvikling, som GMO-mad eller laboratoriemad, som kræver vurdering og godkendelse før man må sælge til forbrugeren. Mad der er blevet indtaget over en historisk set længere tidsperiode antages ikke at være nogen risiko, men ligesom i EU, må producenterne påvise, at en sådan historisk tradition rent faktisk forekommer.

Europa

Det er rigeligt med love og regulativer, der styrer hvad, der kan sælges som mad. I EU er spiselige ikke anerkendt som mad i eksisterende love, hvilket vil sige, at det teknisk set ikke er tilladt at sælge insekter som mad. Men medlemsstaterne har hver især meget rum at bevæge sig for, i forhold til, hvordan de kan tolke lovgivning, og således hvad EU faktisk tolererer. Det kan dog snart ændre sig.

De nye EU-regulativer, der blev annonceret i 2015, og som ruller ud i 2016, skulle gerne få styr på al forvirring. “The European Food Safety Authority” gav sin længeventede mening, der antyder at insekter kunne være sikre, men som anbefaler, at der i hvert fald skal foretages mere forskning. Fremover vil det være ‘novel foods’-regulativer, som skal regulere salget af insekter som mad. ‘Novel foods’ er, som EU siger, ingredienser, som ikke er blevet indtaget i ‘nævneværdig grad’ i EU før 1997. Hvilket altså inkluderer insekter.

Teknisk set har spiselige insekter ikke været tilladt, men de enkelte medlemsstater har ganske stor fortolkningsfrihed.

Dertil kommer at disse ‘novel foods’ regler er meget strikse. Hvert enkelt insekt skal vurderes - hvilket hver enkelt håbefuld producent skal betale adskillige tusindvis af kroner for. Så hvis ikke en producent kan bevise, at det insekt de ønsker at sælge er blevet spist i EU siden før 1997, ja, så bliver de nødt til at betale for registrering - og håbe, at de bliver godkendt - førend de kan begynde at sælge deres produkt.

Én til stadighed omstridt sag, der er værd at nævne er casu marzu - en siciliansk ost, der indeholder levende madikker. Denne ost - og dens mange regionale variationer, der er blevet spist i mange egne i stort set hele Sydeuropa i flere generationer - er nu blevet ulovlig at sælge. Medmindre det lykkedes producenterne at bevise, at den er ‘traditionel spise’. Ellers må de fortsætte salget på det sorte marked.

De kommende år lader med andre ord til at blive essentielle for at insekter skal kunne etablere sig som en populær spise i fremtidens Europa.

More on Canada

Insect City Utopia: Inside the 'Cricket Reactor'

Jakub Dzamba did not stop at a consumer-friendly countertop farm, but has imagined whole urban landscapes that have the mass production of edible insects built in to their fabric, with heat, warmth, waste and sustainability all addressed. As is often the case with new design and architecture, it's feels simultaneously like far-fetched science fiction, and something that's just around the corner. More →

More on United States Canada

North America's entomophagists are teaming up

For the North American Edible Insects Coalition (NAEIC), the tide is turning: The era of ‘Gross, bugs!’ is giving way to curiosity and enthusiasm. It’s a critical time in this fast-growing industry. More →

More on Denmark

Brug BUGS i undervisningen

"Fascinerende, underholdende, lærerig. Genial for større børn." Sådan skriver Filmmagasinet EKKO i deres anmeldelse af dokumentarfilmen BUGS. Ekstra Bladet supplerer: “Oplagt som pensum i folkeskolens ældre klasser.” More →

More on Denmark

Danmark: Eksplosionen kommer med tilgængeligheden

”Vi har det, der skal til for at få insekter til at smage godt.” – 'Buglady' Nina Askov More →

More on Denmark

"Tiltrækkende og afskyvækkende" – anmeldelser af dokumentarfilmen BUGS

Læs anmeldernes dom over BUGS, og find ud af hvorfor du skal gå tage i biografen i aften til DOXBiO-præmieren. Og få tilmed et par eksperters ord om, hvad fremtiden er for insekterne i danskernes køkken. More →

More on Denmark

Vi kommer til at vente lidt på Forbes-forsider med insekt-milliardærer

Det går nok noget tid før der er Forbes-forsider med insekt-milliardærer. Men Lasse går det også for bæredygtighed, og med en forhåbning om at kunne lave en insektdelikatesse-serie i fremtiden. Læs vores portræt af den unge iværksætter, hvis du vil høre hans historie. More →

More on Denmark Europe United States

Find insekter nær dig

Vil du samle? Gå på restaurant? Købe engros? Alle vores bedste tips til at finde insekter findes lige her! More →

More on Europe

Fact check: Are insects better for you than meat?

There’s a big hype around edible insects: low in fat and high in nutrients, they're going to revolutionise food on a global scale! Is it true? BUGSfeed went fact–finding. More →

More on Europe casu marzu Denmark

Ban them or boost them? The EU's struggle with edible insects

Is it legal to sell edible insects in the EU? How come I can buy edible insects in some EU countries? Is it safe if the regulations aren’t in place yet? More →

More on European Union United States Canada Europe casu marzu Legal Situation

Could eating insects be illegal?

There are lots of laws and regulations governing what can be sold as food. Laws around insects haven't caught up yet, so sometimes it's a grey area. More →

More on Denmark Legal Situation

Vil regeringen langt om længe tillade spiselige insekter?

I mandags var miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen på besøg til en temadag på Heimdal Entofarm. Formålet var at få ministeren i tale om, hvordan insekter kan være en del af fremtidens landbrug i Danmark - og få ham og hans ministerium til at bløde lidt op på lovgivningsfronten. More →

More on Legal Situation

Put down that bug! – Allergies and edible insects

I’m a big advocate of edible insects. When I started down this path, people weren’t willing to take the leap. Now, I have to stop them before their first bite – because it turns out you can actually be allergic to insects. What a disaster! More →

More on Legal Situation casu marzu

Cheese Fly Larva – the earthworm of cheese-making

It’s not just the Sardinians' Casu Marzu: English Stilton was once ‘wormy’ - and people loved it! More →

More on Denmark United States

Smager insekter godt?

Det lader til at der er en fantastisk række af ekstraordinære smagsnuancer som folk i den vestlige verden for det meste går glip af - bare fordi vi ikke gider spise insekter! More →

More on Denmark casu marzu

Casu Marzu Is

Den berygtede casu marzu, en sardinsk ost, der er særligt kendt på grund af de levende larver, der inficerer den, er en eftertragtet delikatesse på Sardinien - især fordi det er ulovligt at sælge den. More →

More on casu marzu

TEDx: from maggots in cheese to a food revolution

"Insects have to be the key to reflect on our capacity to embrace food diversity and knowledge that come from a different country." – Roberto Flore More →

More on casu marzu

Casu marzu ice cream

Would you like some ice cream? And would you mind if it contained some maggots? More →