Gastonomisk Innovation. Det er både det, der driver Rasmus Leck Fischer, og navnet på det bureau han er en del af. Og det var også gennem den virksomhed, at han sidste år blev opfordret til at eksperimentere med insekter i sin madlavning. Den opfordring og de små eksperimenter bliver nu snart til en hel kogebog. Det var nu ikke første gang, at den erfarne kok stiftede bekendtskab med insekter og madlavning. Tilbage i 2007-2008 arbejdede han i laboratorieafdelingen på en restaurant i Baskerlandet, hvor de lavede mad med stort set alt. Lige fra tyrenosser til søanemoner. Her blev det i en periode også til lidt forsøg med insekter i form af græshopper og melorme. De stegte og krydrede dem lidt, og selvom alle var enige om, at det egentlig smagte meget godt, og chefkokken syntes det var interessant, vurderede han, at tiden endnu ikke var inde.  Dig deeper →

Vejen ind i insekternes verden for vesterlændinge er sjældent en lige sti fra først at høre om det til at gøre det til sit levebrød. Sådan har det heller ikke været for Nina Askov, der står bag Buglady.dk. Vi har taget en snak om hvordan mad med insekter blev hendes måde at hjælpe til med at opnå den bæredygtighed vores planet har så alvorligt brug for.  Dig deeper →